涮火锅羊肉哪个部位最好吃

涮火锅羊肉哪个部位最好吃?速看!

一头沉

一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，与大三叉相比，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。

羊里脊

羊里脊是羊脊椎两侧紧靠脊骨后侧的小长条肉，肉质较瘦，涮火锅羊肉最好吃。羊里脊肉口感嫩滑，纯瘦，久涮不易柴。

羊三叉

羊三叉是羊的后腿上部，整块肉形成一个“Y”字形，因此被称为三叉。而有的火锅店会将羊三叉肉切成小块，再分为大三叉和小三叉，大三叉是羊后腿的那一部分肉，小三叉是羊前腿的位置，稍稍瘦一些。羊三叉的肉质紧实，适合炖汤或炒肉，口感鲜嫩细腻。因此，羊三叉是涮火锅中羊肉中最好吃的部位之一。

涮羊肉火锅的食材有哪些?

1、蔬菜类

涮羊肉的配菜最少不了的就是蔬菜类，蔬菜类也是大家比较喜欢的，一般常见的涮羊肉蔬菜类配菜有山药、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。

2、菌菇类

涮羊肉其实就是一种羊肉火锅，其主要食材是羊肉，但是肯定要添加其他配菜作搭配，菌菇类也是比较受欢迎的，比较常吃的有蘑菇、平菇、香菇、金针菇、茶树菇等。

3、肉类

虽然涮羊肉的主角是羊肉，但很多人还是喜欢点一些其他肉类一起食用。例如墨鱼丸、肉丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛、毛肚等。

4、粉面类

配菜可以很好的提升涮羊肉的口感，也可以让一锅涮羊肉变得更加丰富，一般粉面类也是必不可少的，例如红薯粉、火锅面、粉丝、腐竹、豆腐等。

关于涮羊肉的饮食文化

据说，涮羊肉是元朝开国皇帝忽必烈推广的。

我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地挪动，可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。

奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。

有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉;上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升;下面有承接炭火的盘。

朝天门防空洞老火锅

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